lapiquera

Recetas

Torta Alemana De Higos Con Miel

by

Torta Alemana Higos Ingredientes

  • 330 gr. de harina
  • 130 gr de azúcar
  • 160 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 10 gr de levadura (½ sobre)
  • 500 gr de higos o brevas frescas
  • 1 cucharada de miel de La Piquera®

 Preparación

Preparación: 15 min  |  Horno: 60 min

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un bol menos los higos hasta conseguir una masa homogénea y suelta.
  3. Preparar un molde de horno, pintarlo con aceite de oliva y poner la mitad de la masa aplastándola bien con la mano.
  4. Poner los higos pelados y cortados a láminas sobre esta base y cubrimos con el resto de la masa.
  5. Hornear a esta temperatura durante 20 minutos.
  6. Dejar enfriar, calentar un poquito la miel y pintar la torta por encima.
  7. Se pueden cambiar la fruta por las de temporada (ciruelas, melocotones, manzanas..)

Torta de higos con Miel

by

 IngredientesChocolat-Naranja

  • 180 gr de manteca de cerdo
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • ½ limón exprimido
  • 360 gr de harina
  • 20 gr de levadura (1 sobre)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de miel de La Piquera®
  • 1 y ½ taza de higos secos troceados y enharinados

 Preparación

Preparación: 15 min  |  Horno: 60 min

  1. Precalentar el horno a 150ºC.
  2. Preparar un molde de horno previamente engrasado con manteca y enharinado
  3. Mezclar y batir la manteca y el azúcar hasta formar una pasta cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Añadir el zumo de limón.
  4. Mezclar la harina, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y tamizarla. Reservar.
  5. Mezclar la leche y la miel. Reservar.
  6. Añadir a la mezcla de la manteca alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de leche. Mezclar todo bien.
  7. Por ultimo añadir los higos (previamente enharinados), Mezclar todo bien.
  8. Cocer a 150º con aire durante 1 hora. Una vez desmoldado y frio, añadir azúcar glas.

Chocolate de Naranja con Polen

by 

(Receta de Pepa Matarré)

 IngredientesChocolat-Naranja

  • 300 gr de chocolate de cobertura
  • 50 ml de zumo de naranja
  • ½ naranja escarchada
  • 1 cucharada sopera de polen de La Piquera®

 

 Preparación

Preparación: 15 mins 

  1. Desacer el chocolate al baño maría junto con el zumo de naranja.
  2. Trocear la naranja a trocitos pequeños y añadir al chocolate fundido.
  3. Incorporar a continuación el polen, mezclar sin agitar y poner en el molde.
  4. Partir a tabletas antes de que se enfrie totalmente y adornar con polen por encina..

Bizcocho de Miel a la Naranja (o Rollo De Amor)

by 

(Receta de Pepa Matarré)

 IngredientesBizcocho

  • 280 gr. de harina tamizada
  • 200 ml de miel de La Piquera®
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 1 huevo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 10 gr de levadura royal
  • 40 gr de azúcar moreno
  • Ralladura de limón
  • Piel de naranja cortada a cuadraditos peq.
  • ¼ cucharada peq de canela
  • 1 cucharada pequeña de jengibre
  • 50 gr de virutas de chocolate
  • Azúcar glas.

 

 Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 30 mins

  1. Preparar un molde engrasado y enharinado.
  2. Tamizar la harina con el jengibre, la canela y la levadura. Reservar.
  3. Mezclar el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de naranja, la miel, el aceite, la yema del huevo y la piel de naranja troceada. Montar la clara a punto de nieve y añadir a esta mezcla.
  4. Agregar la harina y mezclar lentamente sin que se baje. Añadir las virutas de chocolate y terminar de mezclar.
  5. Horno precalentado a 180º, cocer unos 30 minutos, dejar reposar unos minutos, desmoldar y después azúcar glas por encima.

Galletitas de Miel y Jengibre

by 

(Receta de Elia Durá)

 Ingredientes

Galletitas de Miel y Jengibre

  • 130 gr de miel La Piquera®
  • 100gr de mantequilla
  • 250 gr de harina
  • Azúcar
  • 2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas pequeñas de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada o jengibre (opcional)

 Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 10-15 mins

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un bol. 
  3. Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno con papel.
  4. Aplastar por encima con la mano un poco.
  5. Añadir un poco de azúcar por encima de cada galleta.
  6. Hornear a 180º, unos 10-15 minutos.

Filetes de Ternera en Salsa

by 

(Receta de Lola García Salguero)

 IngredientesFieltes_Salsa

  • Filetes de ternera de aguja
  • Albóndigas de carne (opcional)
  • Patatas o puré de patata
  • Punta de jamón
  • Pimenton
  • Cabeza de ajos
  • Cebolla
  • Champiñón
  • Pimiento verde y rojo
  • Zanahoria
  • Guisantes
  • 2 cucharadas de Miel de La Piquera®
  • Coñac
  • Tomate (Hida)
  • Aceite, sal

 Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de horno: 20mins

  1. Sofreír los filetes con una cabeza de ajo, las albóndigas también. (sellar solamente). Reservar.
  2. Poner los filetes en una olla a presión, con una hoja de laurel, un poco de aceite sobrante de sofreír los filetes, añadir chorrito de coñac, la punta de jamón, añadir el agua (cubrir los filetes) y la sal. Cocer 20 minutos.
  3. Aparte trocear en juliana, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el champiñón. Sofreír. A mitad añadir el tomate y la miel.
  4. Pasar a una cazuela los filetes, las albóndigas, el sofrito y los guisantes. Cocer en el fuego o en el horno 20 minutos para mezclar sabores.
  5. Aparte sofreír patatas a tacos para acompañar o bien puré de patatas.
  6. Pasar al perol las patatas para que se empapen un poquito antes de servir

Rabo de Toro

by 

(Receta de Lola García Salguero)

 Ingredientes

Bizcocho de miel con nueces

  • Rabo de toro troceado (2, 3 trozos por persona)
  • Verduras: Nabo, Chirivía, Rama de Apio, Cebolla, Zanahoria, Pimiento Verde.
  • Pimiento Choricero, Laurel, Pimienta Negra, Cabeza de Ajo
  • Tomate frito casero (Hida o similar)
  • Pimenton
  • 2 cucharadas de miel de La Piquera®
  • Vino tinto
  • Tomillo
  • Pure de patatas
  • Sal
  • Aceite

 Preparación

Preparación: 30mins  ›  Tiempo de horno: 60mins

  1. Poner a cocer en una olla a presión el rabo con el caldo, las verduras, (Nabo, chirivía, pimiento choricero, apio, pimienta, cabeza de ajo y laurel). 30 minutos. Reservar el rabo y el caldo.
  2. Preparar un sofrito con cebolla, zanahoria, pimiento verde y tomate frito. Añadir el pimentón al final. Añadir el tomillo y 1 vaso de vino tinto y reducir. Al final añadir la miel y probar el punto de acidez, ajustar sal y la miel.
  3. En un perol de barro, colocar el sofrito, añadir el rabo y el caldo y hornear 1 hora aproximadamente a 180º sin aire y solo calor por debajo. Al final, si es preciso, poner el grill para dorar.
  4. Preparar aparte puré de patatas para acompañar.

Ensalada de habitas con vinagreta de miel

by 

(Receta de Pepa Matarré)

 Ingredientes

Ensalada habitas baby con vinagreta de miel

  • Lechugas variadas
  • Habitas baby
  • Endibias
  • Pimienta negra
  • Tacos pequeños jamon serrano
  • Aceite
  • Vinagre de Módena
  • Miel La Piquera®
  • Sal

 Preparación

Preparación Vinagreta: 2 mins  

  1. 1 cucharada grande de aceite de oliva por persona
  2. 1 cucharada grande de vinagre de Módena por persona 
  3. 1 cucharada grande de miel tibia cada 2 personas.

Preparación Ensalada: 5 mins  

  1. Con el aceite de las habitas, se sofríe el jamón y después se saltean las habitas.
  2. Se monta en una fuente, primero la lechuga, en el centro las habitas y el jamón, por los lados las endibias troceadas a cuartos.
  3. Se añade la pimienta molida y se aliña con la vinagreta.

Bizcocho de Miel con Nueces

by 

(Receta de Pepa Matarré)

 Ingredientes

Bizcocho de miel con nueces

  • 250 gr. de harina tamizada
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas grandes de azúcar glass
  • 1 sobre de levadura royal
  • 150 ml de leche
  • 120 ml miel de La Piquera®
  • 120 ml de aceite de girasol
  • Nueces
  • Azúcar glass para espolvorear al final

 Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 35mins

  1. Separar las claras y montar a punto de nieve. Reservar.
  2. Preparar el molde engrasado y enharinado.
  3. Batir las yemas con la miel tibia (licuada) y el azúcar hasta que blanquee. Añadir la leche y el aceite, mezclar bien.
  4. Tamizar la harina y añadir la levadura aparte, mezclar bien.
  5. Mezclar las yemas y la harina.
  6. Añadir las claras montadas con cuidado y con movimientos envolventes, sin agitar.
  7. Trocear las nueces y para que no se hundan en la masa, pasarlas por harina antes de mezclar. Se añaden a la masa al final antes de las claras montadas.
  8. Hornear a 180º, unos 30-35 minutos, hasta que esté cocido por dentro (comprobar pinchando con un palito)
  9. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Poner unos hilos de miel por encima y después azúcar glass.

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