Bizcocho de Zanahorias con Miel

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins

1. Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado).
2. Rallar la zanahoria y mezclar con el limón y reservar.
3. Mezclar la harina tamizada con la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato.
4. Separar las yemas de las clara,  batir las claras a punto de nieve, cuando estén bien montadas, con cuidado y volteando sin usar la batidora eléctrica, mezclar con las yemas, la mantequilla y la miel. (calentar la miel si esta endurecida).
5. Añadir poco a poco la mezcla de harina y por último la zanahoria, mezclar hasta homogeneizar la masa con cuidado sin batir.
6. Llevar al horno y cocinar 30 minutos o hasta que un escarbadientes insertado en el centro, salga limpio.
7. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Ponerle azúcar glass por encima.